קו ייצור גהי ירקות
קו ייצור גהי ירקות
קו ייצור גהי ירקות
סרטון הפקה:https://www.youtube.com/watch?v=kiK_dZrlRbw
גהי צמחי (הידוע גם בשםגהי ונאספאטיאוֹשמן צמחי מוקשה) היא אלטרנטיבה צמחית לגהי חלבי מסורתי. היא נמצאת בשימוש נרחב בבישול, טיגון ואפייה, במיוחד באזורים שבהם גהי חלבי יקר או פחות נגיש. תהליך ייצור הגהי הצמחי כרוךהידרוגנציה, זיקוק וערבובשל שמנים צמחיים כדי להשיג מרקם חצי מוצק בדומה לגהי מסורתי.
שלבים מרכזיים בקו ייצור גהי ירקות
קו ייצור גהי ירקות טיפוסי כולל את השלבים הבאים:
1. בחירת שמן וטיפול מקדים
- חומרי גלם:שמן דקלים, שמן סויה, שמן חמניות או תערובת של שמנים צמחיים.
- סינון והסרת גומי:הסרת זיהומים ואבק משמן גולמי.
2. תהליך הידרוגנציה
- כור הידרוגנציה:שמן צמחי מטופל עםגז מימןבנוכחותו שלזרז ניקללהמיר שומנים בלתי רוויים לשומנים רוויים, ולהעלות את נקודת ההיתוך והמוצקות.
- תנאים מבוקרים:טמפרטורה (~180-220°C) ולחץ (2-5 אטמוספרות) נשמרים לצורך הידרוגנציה אופטימלית.
3. הסרת ריחות והלבנה
- הַלבָּנָה:חימר פעיל מסיר צבע וזיהומים שנותרו.
- דאודריזציה:קיטור בטמפרטורה גבוהה מסיר ריחות וטעמים לא רצויים.
4. ערבוב וגיבוש
- תוספים:ניתן להוסיף ויטמינים (A ו-D), נוגדי חמצון (BHA/BHT) וחומרי טעם וריח.
- קירור איטי:השמן מקורר בתנאים מבוקרים ליצירת מרקם חלק וחצי מוצק.
5. אריזה
- מכונות מילוי:גהי ארוז בקופסאות שימורים, צנצנות או שקיות.
- איטום ותיוג:מערכות אוטומטיות מבטיחות אריזה אטומה לאורך זמן.
ציוד עיקרי בקו ייצור גהי ירקות
- מיכלי אחסון נפט
- יחידת מסנן / הסרת גומי
- כור הידרוגנציה
- מגדלי הלבנה ודאודוריזציה
- מיכלי התגבשות וטיפוח
- מכונות מילוי ואריזה
יתרונות גהי צמחי
✅חיי מדף ארוכים יותרמאשר גהי חלבי
✅חסכוניבהשוואה לגהי מן החי
✅מתאים לטבעונים ולצרכנים הסובלים מאי סבילות ללקטוז
✅נקודת עשן גבוהה, אידיאלי לטיגון
יישומים
- בישול וטיגון
- מאפים וקונדיטוריה
- תעשיות מזון מוכן לאכילה
מַסְקָנָה
אקו ייצור גהי ירקותהתהליך כרוך בטכנולוגיית זיקוק והידרוגנציה מתקדמת לייצור מוצר שומן יציב ואיכותי. התהליך מבטיח עקביות, מרקם וטעם הדומים לגהי מסורתי, תוך שהוא חסכוני יותר וזמין באופן נרחב.
הזמנת אתר
