ייצור מרגרינה מאפה על ידי צ'ילר צינורי 2

חשיבות ההקפאה לצורך התגבשות בעיבוד שמן וגריז

לטמפרטורת הפעולה של הקפאה יש השפעה רבה על המבנה הגבישי של המרגרינה. מכונת מרווה תוף מסורתית יכולה להפחית בחדות ובמהירות את טמפרטורת המוצר, כך שבשימוש בייצור מכונות לעיבוד צינורות, אנשים חושבים בטעות שהאפקט של קירור מהיר יהיה טוב מאוד בהתחלה, אבל למעשה, זה לא בהכרח כך. כאשר המוצר מורכב עם שמן צמחי המבוסס על שמן דקלים או תמצית שמן דקל, קירור אינטנסיבי בתחילת הדרך יעבוד היטב. עם זאת, במוצרים המבוססים על חמאה – או שמנת, קירור מוגזם של האמולסיה בשלב הראשון של יחידה A הופך את המוצר הסופי לרך מכדי להיות אריזה בנייר. ואם בשלב הראשון של קירור מהיר קירור מתון, עד לשלב האחרון של הקפאה מהירה, ישיג את התוצאות הטובות ביותר. מכיוון שהטמפרטורה המתאימה של המוצר הסופי קשורה קשר הדוק לנקודת ההיתוך של הנוסחה, בשלב זה מתרחשת התגבשות סלקטיבית של רכיב נקודת ההיתוך הגבוהה בשלב הראשון של תהליך הייצור.

קירור צינור בקצה ציוד הייצור הוא צינור מנוחה מיוחד, הקיבולת שלו שווה בערך ל-15% מתפוקת קו הייצור לשעה, לאחר הנחת צינור בשקע הרשת, כאשר המוצר דרך מוצרי PiMa qi Lin הפריכים יקבל עיבוד מכני סופי, חשוב מאוד לתוצר של עיבוד מכונות פלסטיק. סוגים אחרים של ניסוח מוצרים, שימוש במכשירי לישה אחרים יביאו לתוצאות טובות יותר מאשר שימוש ברשתות.

התבגרות מוצר והערכת ביצועים

מוצרי מרגרינה ניתנים לריפוי במשך מספר ימים ישירות בחדר קר או בחממה מזיגה. הניסיון מלמד כי עבור תכשירים מבוססי חמאה, יש צורך להתאים את הטמפרטורה בטמפרטורה המתאימה, מה שישפר וישפר את ביצועי המוצר. עבור מוצרי פורמולה של שמן צמחי או מוצרי קרם מאפה, התאמת הטמפרטורה אינה חשובה ואין לה השפעה על האיכות הסופית של המוצר.

ההערכה של מוצרי מרגרינה וגהי נעשית בדרך כלל באמצעות ניסויי אפייה. מבחן האפייה של מרגרינה מתקלפת מוערך על ידי מדידת גובהה של מרגרינה מתקלפת ואחידות המבנה למינציה. יכולת הפעולה של מוצרי מרגרינה אינה מבוססת רק על הפלסטיות של המוצר, וגם לא ניתן לקבוע אותה פשוט על ידי לישה. לפעמים ההערכה הראשונית של המרגרינה גרועה, אבל היא מראה יכולת תפעול טובה באפייה. הרגלים של אופים מקצועיים משפיעים לרוב על אופן הערכת המוצרים.